| Geburtstag: | 13. September 1956 Castel-Sarrazin |
| Klassifikation: | relevante Person der Zeitgeschichte, Unternehmer, Publizist, Autor, Essayist |
| Nation: | Frankreich |
Internationales Biographisches Archiv 47/2006 vom
Ergänzt um Nachrichten durch MA-Journal bis KW 26/2008
Alain Ducasse wurde am 13. Sept. 1956 in Castel-Sarrazin bei Bayonne in Südwest-Frankreich geboren. Als Sohn eines Landwirtsehepaars wuchs er auf einem Bauernhof auf.
Trotz des Widerstandes seiner Eltern begann D. 1972 im Restaurant "Pavillon Landais" in Soustons seine Ausbildung als Koch und besuchte anschließend die Hotelfachschule in Bordeaux-Talence, die er aber vorzeitig verlassen haben soll, da ihm "das Lernen nicht schnell genug" ging.
Seine Gesellenjahre führten D. zu den besten Köchen der damaligen Zeit: Zwei Jahre lang arbeitete er im Restaurant von Michel Guérard in Eugénie-les-Bains und ließ sich während der Wintermonate gleichzeitig von Gaston Lenôtre zum Konditor ausbilden. 1977 wechselte D. ins Restaurant "Moulin de Mougins" an die Seite von Roger Vergé, dem Begründer der mediterranen Haute Cuisine. Bei ihm erlernte D. die provenzalische Kochkunst, die später zu einem wesentlichen Grundelement seiner eigenen Küche wurde.
Sein "geistiger Meister" wurde Alain Chapel in Mionnay, bei dem sich D. ab 1978 zwei Jahre ...
