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Tim Mälzer

Tim Mälzer

deutscher Koch und Gastronom; Buchautor
Geburtstag: 22. Januar 1971 Elmshorn
Nation: Deutschland - Bundesrepublik

Internationales Biographisches Archiv 47/2016 vom 22. November 2016 (fe)
Ergänzt um Nachrichten durch MA-Journal bis KW 36/2018


Blick in die Presse

Herkunft

Tim Mälzer wurde am 22. Jan. 1971 als Sohn des Kaufmanns Rainer Mälzer in Elmshorn geboren. Der Vater betrieb u. a. in Darmstadt ein Feinkostgeschäft.

Ausbildung

Nach dem Abitur in Pinneberg und Zivildienst im dortigen Kreiskrankenhaus arbeitete M. für einige Monate bei dem Lack- und Leder-Ausstatter "Easy Rider" auf dem Hamburger Kiez. 1992-1995 absolvierte er eine Ausbildung zum Koch im Hotel InterContinental in Hamburg, ursprünglich mit dem Ziel, irgendwann Hoteldirektor zu werden.

Wirken

Rascher Aufstieg zum Küchenchef und GastronomenAnschließend arbeitete er von 1995-1997 in London (u. a. im Hotel Ritz), wo er den damals noch unbekannten englischen Koch Jamie Oliver kennenlernte. Nach seiner Rückkehr nach Hamburg war M. dort ab 1997 für je zwei Jahre Küchenchef im "Cafe Fees", im "Tafelhaus", im Restaurant "Engel" und im "Au Quai". 2002-2007 betrieb er gemeinsam mit Partner Christian Senkel das Restaurant "Das Weiße Haus" in Hamburg-Övelgönne. 2006 ...


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