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Eckart Witzigmann

österreichischer Koch und Unternehmer
Geburtstag: 4. Juli 1941 Hohenems
Nation: Österreich

Internationales Biographisches Archiv 45/2019 vom 5. November 2019 (fe)


Blick in die Presse

Herkunft

Eckart Witzigmann wurde am 4. Juli 1941 in Hohenems in Vorarlberg als Sohn eines Schneidermeisters geboren und wuchs im österreichischen Bad Gastein in bescheidenen Verhältnissen auf.

Ausbildung

W. besuchte eine Handelsschule in Feldkirch und machte im "Hotel Straubinger" in Bad Gastein gegen den Willen seiner Eltern von 1957 bis 1960 eine Kochlehre. Bei seiner Abschlussprüfung fiel er im ersten Anlauf durch und musste sie sechs Monate später wiederholen.

Wirken

Lehr- und Wanderjahre führten ihn anschließend nach Bad Reichenhall, Pontresina, Königswinter, Villars, Davos und Bad Ragaz. Mit 19 Jahren war W. stellv. Patissier eines großen Schweizer Hotels und mit 24 Jahren konnte er als erster Ausländer im elsässischen Illhaeusern in dem berühmten Restaurant der Gebrüder Haeberlin arbeiten. Hier erfolgte seine entschiedene Hinwendung zur "Nouvelle Cuisine". Die Lehrjahre setzte W., obgleich schon längst ein Meister am Herd, weiter fort und machte Station in Lyon, Stockholm, Ettlingen, London, Brüssel, Washington und noch einmal in Illhaeusern. Neben den Haeberlins waren Paul Bocuse, die Gebrüder Troisgros und Roger ...


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