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Ueli Prager

Schweizer Gastronom und Unternehmer
Geburtstag: 15. August 1916 Wiesbaden
Todestag: 15. Oktober 2011
Nation: Schweiz

Internationales Biographisches Archiv 25/1992 vom 8. Juni 1992 (st)
Ergänzt um Nachrichten durch MA-Journal bis KW 42/2011


Blick in die Presse

Herkunft

Ueli Prager wurde am 15. Aug. 1916 als Sohn eines Hoteliers in Wiesbaden geboren.

Ausbildung

Nach dem Abitur absolvierte P. eine gastronomische Ausbildung in der Schweiz, in England und in Frankreich.

Wirken

Die Krise der schweizerischen Hotellerie, die P. während des Zweiten Weltkrieges hautnah erlebte, brachte ihn auf die Idee eines Restaurants "ohne Schwankungen während des Jahres, ohne Schwankungen während der sieben Tage der Woche, ohne Schwankungen während der 18 Stunden täglicher Öffnungszeit". 1948 eröffnete er in Zürich das erste "Mövenpick"-Restaurant, eine Art "Snackbar mit Luxuscharakter", gedacht als Gaststätte für den eiligen Stadtmenschen, der sich nicht an konventionelle Menüs hält, sondern das bestellen will, wonach ihn gerade gelüstet. Auch in der Preiskalkulation ging P. dabei neue Wege nach der Formel "die teuren Sachen billiger, die billigen Sachen teurer".

Mit seinen einfachen, aber wirkungsvollen Erfolgsrezepten - "Unser Geschäftsziel ist der Genuss", "...


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